Baked Macaroni with cheese & meat

assalamualaikum

merajinkan diri update menu dinner kami semalam, dah lama tak masak kan, rasanya masa tengah sibuk haritu, seminggu direct tak masak, sebab tak sempat, banyak sangat kerja baking nak diselesaikan kan

la ni, memang nak stop dulu mengekek dan seangkatan dengannya, tunggu datang mood dulu, menu yang ni tina tengok time kat kampung haritu, nampak kakliza GBS tayang, wah terliur tu, tak pernah-pernah nak makan makaroni, sekali teringin lah pulak

try gugel resepi baked macaroni with cheese, tapi dia plain gitu je, takut tak lalu lah pulak, tanya kak Shita (sebab dia yang hantar baked macaroni ke kakliza), katanya macam masak kuah lasagna, teringat kak Azlita pernah buat lasagna, jadi inspired dari situ untuk masak kuah merah

tapi tu lasagna, teringat lah pulak The Pioneer Women pernah share Baked Macaron with Cheese, jadi tina gabungkan keduanya, dan hasilnya, walah

pssst, ai turun 3kg u masa busy tak cukup tidor haritu, siaplah makan ni mau naik balik berganda-ganda, pengsan

Baked Macaroni with Cheese

untuk kuah daging, tina guna resepi kak Azlita Masam Manis

KUAH DAGING
300g daging cincang ~ lagi sedap kalau guna daging burger sebab berperisa - tina guna 2 keping daging burger Ramly - 70gm sekeping
1 botol prego ~ botol kecil - tina guna dalam 4 sudu besar
2-3 batang celery - tak letak
cendawan butang ~ dihiris
2 biji tomato ~ didadu - tak letak
1 biji lobak merah ~ dadu - tak letak
1-2 sudu besar cili boh ~ jika suka pedas - tak letak
2-3 ulas bawang merah ~ cincang halus
2-3 ulas bawang putih ~ cincang halus
Sedikit lada sulah
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa - tak letak
3 cawan air - tak letak
1/2 Capsicum merah ~ dihiris }
1/2 Capsicum hijau ~ dihiris } semua ni tina tak letak
1 kiub daging ~ ita tambah }
Sedikit lada hitam ~ ita tambah

4 tangkai cili api - tina tambah

resepi kuah daging ni sebagai reference untuk tumis daging ye, sebab tina kan tak reti masak, jadi tak ada reference memang tak dapat bayangkan nanti

untuk resepi yang sebenarnya, yang ini ye

Baked Macaroni with Cheese by The Pioneer Women

di try test oleh Cerita Tina

Ingredients

• 4 cups Dried Macaroni - used 2 cups only
• 1 whole Egg Beaten
• 1/4 cup (1/2 Stick Or 4 Tablespoons) Butter
• 1/4 cup All-purpose Flour
• 2-1/2 cups Whole Milk
• 2 teaspoons (heaping) Dry Mustard, More If Desired - skip
• 1 pound Cheese, Grated - 150gm mozarella cheese
• 1/2 teaspoon Salt, More To Taste
• 1/2 teaspoon Seasoned Salt, More To Taste
• 1/2 teaspoon Ground Black Pepper
• Optional Spices: Cayenne Pepper, Paprika, Thyme - used rosemarry, italian herbs & oregano

Preparation Instructions

Cook macaroni until very firm. Macaroni should be too firm to eat right out of the pot. Drain.

In a small bowl, beat egg.

In a large pot, melt butter and sprinkle in flour. Whisk together over medium-low heat. Cook mixture for five minutes, whisking constantly. Don’t let it burn.

Pour in milk, add mustard, and whisk until smooth. Cook for five minutes until very thick. Reduce heat to low.

Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into beaten egg, whisking constantly to avoid cooking eggs. Whisk together till smooth.

Pour egg mixture into sauce, whisking constantly. Stir until smooth.

Add in cheese and stir to melt.

Add salt and pepper. Taste sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT.

Pour in drained, cooked macaroni and stir to combine.

Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake for 20 to 25 minutes or until bubbly and golden on top.

*lupa nak edit, tina rebus makaroni tu sambil masak kuah daging, jadi bila makaroni dah lembut, tina campurkan kuah daging dan gaul rata dengan makaroni, ketepikan, bila dah siap masak kuah putih, campurkan pula kuah putih dalam adunan makaroni, gaul sebati semuanya baru masuk dalam ramekin dan bakar selama lebih kurang 20minit, suhu 180c guna api atas bawah, kalau nak garing lagi, bolehlah tambah masa, tapi makaroni ni kalau taknak bakar pun boleh juga, sebab semua pun dah masak kan, terpulang pada citarasa masing-masing*

hoho kali ni try bermain dengan bokeh, tah jadi ke tak, hentam jelah kan hehe

jemput jamu mata, babai

Sesi Verangan

assalamualaikum

aduhai, malasnya nak update, gambar banyak sangat tak beredit, nanti-nanti bila senang tina edit dan transfer terus masuk dalam blog ye

kita anggap ini teaser kenduri kawin tu jelah ye, babai

p/s: ini lah mastermind untuk candy booth kenduri kawin tu dan yang paling penting, my big assistant

Decorated Sugar Cookies

assalamualaikum

hehe do you miss me, ke tak ada orang ingat pun, tak kisah lah kan, lama jugak kan kali ni tina mengeram, tak ada masa, ini pun dekat dua minggu tidur lambat, hujung minggu jangan cakaplah, dapat tidur 3-4 jam pun dah lega sangat dah

banyak kerja yang perlu diselesaikan, tapi tina happy dapat buat semua ni, walaupun ada orang kata, buat apa kita nak susah payah untuk kenduri orang kan, tapi tak kisahlah, yang penting niat kita ikhlas, dan nak gembirakan hati orang tua

tina tak pandai nak ambik hati orang dengan beramah tamah etc ni, jadi kita gunakan lah minat yang kita ada, untuk hasilkan sesuatu yang mungkin boleh buat orang gembira, dan sebagai tanda terima kasih kita buat semua

seperti yang pernah tina maklumkan, tina kan dah mendapat mandat untuk buat kek kahwin, dan bila jawapan yang tina dpt, sukati lah nak buat apa pun, jadi sukati tina lah nak hasilkan sesuatu yang istimewa

punyalah jenuh kerah otak, gugel sana sini, nak cari sesuatu yang sangat istimewa, akhirnya tina buat keputusan untuk buat sugar cookies untuk dihadiahkan buat sedara mara yang datang nanti, tapi sugar cookies ni limited edition, bukan semua yang akan dapat nanti, istimewa untuk orang yang kat dapur saja

perasan tak, selalu bila kita nak sediakan doorgift, kita selalu tumpu untuk orang depan/side pengantin je kan, tapi untuk orang yang bertungkus lumus masak ni semua, selalu dilupakan

memang seumur hidup, tak pernah lagi tina buat sugar cookies ni, dulu-dulu time raya selalu lah jugak buat biskut raya untuk makan sendiri, tapi untuk lukis atas biskut, memang bukan bidang tina dan tak pernah terfikir pun nak buat

bila gugel, rupanya decorated sugar cookies ni salah satu doorgift yang agak pemes di oversea, kat sini tina tak pasti, ada juga orang ambil tempahan untuk buat sugar cookies ni, tapi harga dia boleh tahan ye, sebab rumit nak melukis atas biskut ni

jenuh gugel, bertanya, berbincang dengan chef zamri, tanya dengan my sista's GBS, jadi tina come out dengan decorated sugar cookies yang tidak menggunakan meringue powder, kebanyakan resepi yang tina jumpa, semua pun guna meringue powder, which is tersangatlah mahal, dan ada yang cakap tak suka dengan rasanya

akhirnya pencarian berakhir, dapat satu resepi yang tidak menggunakan meringue powder, tapi guna corn syrup, maka bermula lah misi mencari corn syrup pulak, ingat senang ke nak dapat corn syrup, ada dua bakeri kecik tina pergi, memang tak jual, oh ya lupa, kalau icing guna meringue powder namanya Royal Icing, kalau guna corn syrup Glaze Icing

panjang gila cerita kali ni, okey basic sugar cookies ada macam-macam versi, ada yang kena simpan dalam fridge, ada yang guna sour cream (tina tak suka, sebab doh jadi kembang), jadi tina guna basic resepi yang selalu tina guna untuk buat biskut raya

Sugar Cookies by Cerita Tina

1 cawan butter, suhu bilik (tina guna unsalted SCS)

1/2 cawan gula castor

3 cawan tepung gandum

1 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

1/2 sudu teh baking powder - tina tak letak sebab nanti cookies jadi kembang

straw

Cara membuatnya:

1. Pukul butter dan gula sehingga kembang dan putih. Masukkan telur dan pukul lagi sehingga rata. Masukkan esen vanilla.

2. Ayak tepung gandum. Masukkan dalam adunan sedikit demi sedikit. Uli sehingga sebati.

3. Jika doh agak lembik, balut bowl dengan plastik dan rehatkan dalam peti ais sehingga boleh di uli.

4. Gelek doh dan guna straw sebagai pengukur. Letak di sebelah kiri dan kanan doh. Ini untuk memastikan doh yang kita gelek tu akan sama besar. (tina pun baru tau, masa first batch, biskut tina tinggi rendah, sangat-sangat buruk rupa nya hehe)

5. Terap dengan cookie cutter yang kita suka, Tina terap guna cookie cutter plastik bentuk love saiz besar, tapi tina nasihatkan baiklah guna yang besi, sebab yang plastik tak berapa kemas bentuk love tu nanti.

6. Bakar sehingga masak, tapi jangan terlalu garing. Tina bakar dalam 20minit guna suhu 160c.

untuk resepi glaze icing, tina guna resepi yang ini ye, untuk outline, kena kental dan pekat sikit supaya bila kita pipe kan, dia akan jatuh cantik atas cookies tu, tina guna nozzle no.2 untuk outline dan guna nozzle no.3 untuk flood kan icing tu.

CookieCrazie Glaze Icing

1 lb (3 3/4 cups) powdered sugar
1/4 cup corn syrup
1/2 tsp clear vanilla extract - skip

1/4 tsp almond extract or emulsion - skip

1/8 tsp butter flavoring - skip
approx 1/4 cup water

few drops Americolor Bright White Gel

Mix all ingredients together on lowest mixer setting. Mix well for at least one minute.

Notes:

• This recipe covers approximately 20-25 medium cookies.
• With no perishable ingredients, it can be kept for a week or two at room temperature. You'll have to work with its consistency if it sits for a time.
• The flavorings are my preference. You can mix it up any way you like.
• It's important to use CLEAR vanilla extract to avoid influencing icing color
• I highly recommend adding Americolor Bright White Gel since it makes such a difference not only in white icing color, but in all the other colors.
• Be sure to keep your mixer set on low setting to prevent excessive bubbles.
• You'll need to cover the icing (I use plastic wrap) to prevent crusting and thickening. It is not as rapid or prone to crusting as RI, but it still does it.
• I use to adjust the icing to a good consistency right away, but I've learned to wait and work with each smaller bowl of color, since some colors need more gel than others. This way you ensure the right consistency for each bag of icing.

okey, kat web cookie crazie tu ada segala tutorial, tips, cara nak beg kan icing, jadi kalau berminat, silalah study dulu ye sebelum buat, memang banyak sangat info dan tips kat sana, tina hari tu sawan tengok gambar-gambar biskut yang cantik-cantik belaka

berminat, silalah try

p/s: satu kepuasan bila kita dapat cabar diri sendiri untuk buat sesuatu yang diluar bidang kita, dan berjaya

Istimewa untuk dia

assalamualaikum

hehe kek kekonon sempena hari ibu, yelah tu, kek ni untuk my kakak yang buat kenduri aqiqah anak dia, sebab lama tak jumpa kan, dan hari sabtu lepas pun memang free walaupun lepas kenduri kitaorang direct terus balik kampung, sebab dah dapat jemputan, maka berombongan lah kami ke Banting

sempena nak jumpa, mula-mula gatal try satu resepi chocolate cake tu, lepas tu kalau dah nama mengada kan, try lah eksperimen something, buruk sangat rupa dia, cancel dan tina buatlah kek yang ini, SEMCC

my favourite dan paling senang, cuma sekarang baru perasan, kek ni agak fragile, tak ada telur agaknya, susah sikit nak crumb coat, tapi rasa sedap, tina suka sebab senang nak buat

kek ni ada 2 layer, tiap lapisan ada blueberry filing, saja tukar dari ganache, kekonon nak kelainan, rasanya tak taulah sebab bagi ke orang kan

yang specialnya kenduri ni, dapat jumpa Pinky Momma you, hehe tapi tak sempat borak panjang sebab dia nak balik cepat, almaklumlah, orang berniaga, terpaksa tutup sekejap kedai walaupun kain banyak nak digosok, sangat2 peramah tau dia

last but not least, dengan tuan rumah, kak Risa, tima kasih kak atas jemputan dan makanan yang sangat sedap tu

ada rezeki, panjang umur kita jumpa lagi ye, babai

All-American Apple Pie

assalamualaikum

entri tertunggak lagi, punyalah malas nak copy resepi pie ni, sebab resepi ambil dari buku, jadi malas terlampau lah nak taip balik

agak busy kan, cari resepi kek kahwin, fikir macamana nak deco, nak present, nak itu nak ini, macam-macamlah, susah kalau jadi orang cerewet ni, ini pun dah dua kali try kek tapi hakim tak approve lagi

okey resepi pie ni tina ambil dari buku Chef Wan, tarts & pies, beli kat MPH, mini cookbooks, best sangat sebab ada macam-macam resepi kat dalam ni, dan taulah, kalau guna resepi chef Wan memang inshaallah, sedap

All-American Apple Pie by Tarts & Pies (Chef Wan)

Bahan-bahannya:

Untuk kulit pastri: (8' tart mould)

225gm unsalted butter

150gm gula kastor - tina guna 120gm

3 biji telur

500gm tepung roti - tina guna tepung gandum

sedikit susu atau putih telur yang dipukul untuk disapu atas kulit pastri

aiskrim vanilla untuk dihidang bersama pie

Filling:

8 biji apple hijau, dibuang kulit dan dihiris (tina guna 5 biji, tapi seriously, kalau guna 8 biji mesti lagi sedap, ini terasa kurang inti sebab kulit pastri tebal)

1 cawan gula perang - guna 3/4 cawan je

1 sudu makan jus lemon

1/2 cawan kismis - tak letak

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis - tak letak

1/2 sudu teh serbuk cengkih (cloves) - tak letak

2 sudu makan tepung jagung

50gm butter (suhu bilik)

Cara membuat kulit pastri:

1. Sediakan kulit pastri. Pukul butter dan gula sehingga lembut. Tambah telur sebiji demi sebiji diikuti dengan tepung. Tambah tepung sehingga boleh diuli menjadi doh. Uli bulat doh, bungkus dalam plastik dan simpan didalam peti ais selama 2 jam sebelum digelek untuk diletakkan dalam acuan tart.

*tina bahagia 2 adunan dan timbang sama berat, baru bulatkan doh dan simpan dalam peti ais*

Cara membuat filing:

1. Didalam mangkuk, campurkan kesemua bahan filing kecuali butter. Lepas semua bahan digaul rata, sila tapis untuk buang air epal yang terkumpul didalam mangkuk. Ini untuk mengelakkan pie menjadi terlalu berair selepas dibakar.

2. Masukkan adunan filing ke atas kulit pastri, dot kan dengan butter dan kemudian tutup bahagian atas dengan sebahagian lagi doh pastri. Kemaskan bahagian tepi doh untuk mengelakkan ianya terbuka ketika proses membakar.

3. Dengan pisau tajam, kelar bahagian atas kulit pastri sepanjang 5cm. Sapukan sedikit susu diatas kulit pastri (tina tak buat), dan bakar pada suhu 180C lebih kurang 40minit atau sehingga kulit pastri bertukar warna keemasan. Biarkan sejuk sebelum ditaburkan dengan gula ising.

4.. Siap untuk dihidang dengan ais krim vanilla.

hoho jenuh translate resepi, main faham-faham sendiri je, sebab rasa tak best lah pulak nak menaip dalam English, sebab kekadang tina ni kalau cari resepi, lagi suka yang dalam BM, senang sikit nak faham

nampak kan kulit pastri ni tebal, mungkin lain kali kalau epal tak banyak, patut tina kurang kan adunan doh pastri, jadi dia akan balance lah rasanya, yang ini okey sesedap rasa sebab tina dah kurangkan gula, tapi kalau suka manis, boleh lah ikut sukatan gula seperti kat resepi ye

okey jemput jamu mata, babai

Homemade pizza

assalamualaikum

short & quick entry, sori tak ada banyak masa untuk blogwalking, agak sibuk semenjak dua menjak ni, memikir, merancang program untuk kenduri sambut menantu hujung bulan ni

ampun, tak dapat share resepi sebab tak jumpa resepi doh pizza ni, dapat dari geng GBS, mango, resepi Jamie Oliver tapi try cari tak jumpa pun

jadi, jemput jamu mata jelah ye, babai

Wordless Wednesday # 29